中华人民共和国国家标准
GB 8609-88
发酵业用甘薯片
Sweet potato flakes
for
fermentation industry
本标准适用于发酵业用甘薯片。
1
技术条件
1.1
发酵业用甘薯片以淀粉价分级,等级指标及其他质量指标见下表。
|
淀粉价， (以13%水分计),% |
杂
质% |
水
分% |
不完善甘薯片 % |
色泽、气味 |
|
等
级 |
最
低
指
标 |
|
1 |
68.0 |
≤1.5 |
≤13.0 |
≤15.0 |
正常 |
|
2 |
65.0 |
|
3 |
62.0 |
1.2
甘薯片低于三等的不宜作为淀粉业用。
1.3
在直径3.0mm筛上的好碎片,按完整薯片计算。
1.4
薯片表面生霉较轻可以擦掉,内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。
1.5
动植物检疫项目,按国家有关规定执行。
1.6
卫生标准按
GB 2715-81《粮食卫生标准》,GB
2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》,GB
2762-81《食品中汞允许量标准》,GB
4790-84《粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法》,GB
4809-84《食品中氟允许量标准》,GB
5127-85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留标准》执行。
2
名词解释
2.1
不完善甘薯片,包括下列尚有使用价值的甘薯片。
2.1.1
虫蚀片:被虫蛀蚀的甘薯片。
2.1.2
霉变片:片面生霉或因热伤使内部糖化变黄,片心可见有褐色、黑色部分超过五分之一，仍有使用价值的甘薯片。
2.1.3
病害片:黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。
2.1.4
冻伤片:鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。
2.2
杂质:包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质,无使用价值的甘薯片,以及其他有机、无机物质。
2.3
色泽、气味：指一批甘薯片的综合色泽和气味。
3
检验方法
3.1
扦样、分样
按照
GB 5491-85《粮食、油料检验
扦样、分样法》执行。
3.2
淀粉测定
按照
GB 5514-85《粮食、油料检验
淀粉测定法》执行。
3.3
杂质测定
按照
GB 5494-85《粮食、油料检验
杂质、不完善粒检验法》执行。
3.4
不完善甘薯片测定
按照
GB 5500-85《粮食、油料检验
甘薯片纯质率检验法》执行。
3.5
水分测定
按照
GB 5497-85《粮食、油料检验
水分测定法》执行。
3.6
色泽、气味鉴定
按照
GB 5492-85《粮食、油料检验
色泽、气味、口味鉴定法》执行。
4
包装、运输和储存
甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出。
本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。
本标准主要起草人李志高、王东、谢增华。
中华人民共和国商业部
1988-01-25
批准
1988-07-01
实施
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